Pesto Hühnchen mit Fitness-Salat

LOWCARB/CLEAN EATING

Zutaten 

für eine Person 

1 Hühnerbrust

1 rote Zwiebel

etwas gepresster Knoblauch

Tomatenmark

frisches Basilikum oder TK-Basilikum

Salz, Pfeffer

Olivenöl

Oregano 

Paprikapulver

Für den Salat: 

Blattsalat gemischt

1 Möhre gerieben

1 Tomate

Gurke

rote Zwiebel

Pienienkerne

Käse oder Parmesan

Zubereitung

Hühnerbrust waschen und trocken tupfen. Längs teilen und von beiden Seiten kurz anbraten. Mit Paprikapulver und Salz würzen. 

Für das Pesto 1 TL Tomatenmark mit Salz, Pfeffer, 1 TL Olivenöl, etwas Basilikum, gehackter Zwiebel und Oregano mischen. Hühnerbrust in eine Auflaufform legen und das Pesto darüber streichen. Mit Parmesan bestreuen und für 10 Minuten bei 180 Grad in den Ofen geben.

Den Salat nach Belieben mit den oben genannten Zutaten anrichten.